Huevos centenarios o milenarios 390grs

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Los huevos centenarios o milenarios representan un tipo de alimento tradicional en China, consistente en la preservación de huevos durante varias semanas o meses en una mezcla de arcilla, sal, ceniza de madera y cal viva. A lo largo de este proceso, la clara del huevo se torna de color marrón oscuro o negro y adquiere una textura gelatinosa, mientras que la yema se vuelve de un tono verde oscuro.

Estos huevos centenarios o milenarios presentan un sabor salado y una textura suave y cremosa al comerse. Se sirven frecuentemente como aperitivo, acompañados con salsa de soja, o se añaden al congee, una especie de gachas de arroz.

Los huevos centenarios pueden ser elaborados a partir de diversos tipos de huevos, incluyendo los de pato, codorniz y gallina.

Persiste el equívoco de que los huevos centenarios están podridos o estropeados, sin embargo, si son correctamente preparados, estos huevos se mantienen libres de bacterias y moho, siendo perfectamente seguros para su consumo.

Historia

Se dice que los huevos centenarios tienen su origen en Hunan, China, durante la dinastía Ming, hace aproximadamente seis siglos.

La historia más popular cuenta que un hombre los descubrió durante la construcción de su casa, cuando vio huevos de pato que habían estado en la cal apagada durante dos meses. Los comió y disfrutó del sabor, por lo que añadió sal para mejorar el sabor.

Otra historia, más romántica, es la de un hombre que dejó huevos en el jardín de una mujer a la que quería cortejar. Sin embargo, ella no los descubrió hasta que limpió el pozo de cenizas medio mes después. De esta manera, se crearon los huevos centenarios.

También se le llama 'huevo con patrón de pino' porque algunos de ellos tienen patrones similares a ramas de pino en la clara del huevo. Este plato chino no solo es famoso en China, sino en todo el este de Asia, donde tienen sus propios nombres para él.

Lo más probable es que este plato se creara durante la necesidad de preservar los huevos en el pasado, por lo que se cubrieron con arcilla alcalina, lo que llevó a la creación de los huevos centenarios.

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